Ateliers culinaires | Nos recettes japonaises végétariennes
Avec les cours de cuisine d’Espace Japon, découvrez des recettes japonaises végétariennes originales et aux saveurs authentiques.
Les recettes japonaises végétariennes enseignées à Espace Japon
La culture culinaire japonaise est riche et variée. Elle comprend notamment énormément de plats végétariens, voire vegan. Le riz, le soja et les légumes sont les trois aliments de base de la cuisine japonaise que l’on peut trouver n’importe où dans l’archipel.
La cuisine végétarienne japonaise est en grande partie tirée de celle des bonzes, la cuisine shinrinyôku. Cette cuisine applique le précepte bouddhique d’interdiction de tuer des créatures vivantes. Elle s’est développée au Japon au 6e siècle, en même temps que le bouddhisme.
Il s’agit donc d’une cuisine végétalienne esthétique et bénéfique pour la santé.
Aussi, elle compte de nombreux ingrédients de base dont le riz et les légumes de saison. Mais aussi les plantes que l’on trouve en montagne, les algues que l’on trouve en mer et bien sûr, le soja. Celui-ci est décliné sous toutes ses formes dans la cuisine végétarienne japonaise, la plus commune étant le tôfu.
Contrairement à notre culture occidentale, les herbes et épices tels que l’ail, l’oignon, la ciboulette … ne doivent en principe pas entrer dans son élaboration. En effet, ces aliments ayant un goût prononcé, ils entrent en contradiction avec les principes ascétiques du bouddhisme. Comme la cuisine japonaise classique, cette cuisine met en valeur la saveur naturelle des aliments. Elle ne fait donc en principe aucun usage d’épice. 
Toutefois, nous abordons dans nos cours des recettes japonaises végétariennes un peu plus modernes qui peuvent comprendre divers épices.
Quoi qu’il en soit, c’est toute l’année que nous vous proposons de découvrir la cuisine japonaise végétarienne à travers divers cours de cuisine et ateliers de pâtisserie.
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