Atelier original LA CANTINE DE MINUIT | Les kara-agé et le Rebanira
Durée de la séance
2h00
Nombre de participants
12 pers.
Public
+ 16 ans
Langue
francais
Dans le cadre de l'évènement " La cantine de minuit s'installe à Espace Japon" (du 18 au 29 octobre 2022), nous organisons des ateliers cuisine originaux avec des recettes inédites inspirées du manga La cantine de Minuit (Editions Le Lézard Noir).
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Pour cet atelier, nous vous proposons de découvrir les recettes du reba-nira (sauté de foie et feuilles d'ail)* et du kara-agé (poulet frit à la japonaise). Ces plats seront accompagnés de soupe miso au porc* tonjiru et de riz blanc japonais.
*ce plat contient du porc
Le reba-nira est un sauté de foie de porc et de ciboulette chinoise nira. C'est un plat sain, présenté dans le manga comme procurant vigueur et forme à celui qui le consomme. Recette inspirée de La cantine de minuit, nous vous enseignerons comment l'umami du foie se marie parfaitement bien avec le riz japonais.
Nous aborderons également durant cette séance les techniques de réalisation du poulet frit japonais : le karaage. Le secret de ce poulet frit réside dans son enrobage croustillant, révélant dès la première bouchée le fondant de la chair de poulet ...
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