Fabrication du TÔFU du 15/11/2023
Durée de la séance
2h00
Nombre de participants
12 pers.
Public
+ de 15 ans
Langue
francais
Notes
Pour les moins de 15 ans : possibilité de participer à l'atelier à condition d'être accompagné d'un parent.
ATTENTION ! L'accompagnant doit réserver sa propre place pour accéder à l’atelier.
Le tofu est une source de protéine végétale,
En vous attaquant à la fabrication du tofu fait maison, vous vous rendrez compte que le soja est si nutritif et délicieux que vous prendrez l'habitude de l'appeler «la viande des champs» à l'instar des japonais.
Vous allez découvrir que le soja jaune permet de faire 3 produits différents : du lait (tonyu), du tofu et vous allez également récupérer l’okara (pulpe de soja). Celui ci contient beaucoup de fibres alimentaires et de calcium, c'est un ingrédient riche en protéines, en glucides et en potassium.
Avec cet l'atelier, vous apprendrez également à utiliser l'okara dans des recettes.
Menu :
- Tôfu que vous aurez réalisé, en salade avec assaisonnement japonais
- Soupe miso avec tôfu
- Bol de riz avec Okara (pulpe de soja) mijoté
- Pâtisserie à base de Okara
豆腐は、植物性タンパク質由来の食品です。
豆腐を手作りすることで、大豆を「畑の肉」と日本人が呼ぶ程、栄養が豊富であるという事と、その美味しさに気づくでしょう。
また、豆腐作りの工程で、大豆から、豆乳、豆腐、おから、と3種類の食品が出来ます。
おからは食物繊維、カルシウムを含んでおり、タンパク質、炭水化物やカリウムが豊かな食材です。
アトリエでは、おからをどのように料理に使うか、も学びます。
メニュー : アトリエで出来上がった大豆から作る豆腐を使った和風サラダ / お味噌汁 / おから丼 / おからで作るお菓子
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