Découverte régionale - saveurs de Kyushu - 17/05/2025
Durée de la séance
2h00
Nombre de participants
12 pers.
Public
+ de 15 ans
Langue
francais
Notes
Pour les moins de 15 ans : possibilité de participer à l'atelier à condition d'être accompagné d'un parent.
ATTENTION ! L'accompagnant doit réserver sa propre place pour accéder à l’atelier.
Dans cet atelier, nous allons réaliser un plateau typique japonais : le teishoku avec les saveurs de Kyushu.
Le Gamé-ni est une spécialité locale de la préfecture de Fukuoka.
Il s'agit de mijoté de poulet et de légumes variés comme des champignons shiitake, des carottes, du gobo (racine de bardane), du konjac avec du bouillon, un plat très riche en umami.
Au Japon, chaque région dispose de son miso. Il n'y a pas de règle stricte mais une certaine tendance de goût.
Sur l'île de Kyûshû, on utilise souvent le miso d'orge ou le miso de kôji (ferment de riz), souvent moins salé et plus sucré en saveur.
Le yuzukosho est un condiment originaire de la préfecture d'Oita.
C'est un mélange d'écorces de yuzu, de piment vert et de sel, sous forme de pâte.
Pour cet atelier, voici le menu :
Le Gamé-ni est une spécialité locale de la préfecture de Fukuoka.
Il s'agit de mijoté de poulet et de légumes variés comme des champignons shiitake, des carottes, du gobo (racine de bardane), du konjac avec du bouillon, un plat très riche en umami.
Au Japon, chaque région dispose de son miso. Il n'y a pas de règle stricte mais une certaine tendance de goût.
Sur l'île de Kyûshû, on utilise souvent le miso d'orge ou le miso de kôji (ferment de riz), souvent moins salé et plus sucré en saveur.
Le yuzukosho est un condiment originaire de la préfecture d'Oita.
C'est un mélange d'écorces de yuzu, de piment vert et de sel, sous forme de pâte.
Pour cet atelier, voici le menu :
- Mamé gohan (riz aux petits pois).
- Soupe au miso d'orge avec tofu frit et aubergine.
- Légumes de saison à la sauce Yuzukosho.
- Gamé-ni (mijoté de poulet et de légumes)
Bon appétit !
samedi
17
mai
11h00 - 13h00
Durée : 2h00
Durée : 2h00
niveau
Débutant
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