Fabrication du TÔFU du 14/10/2020
Durée de la séance
2h00
Nombre de participants
10 pers.
Public
+ de 16 ans
Langue
francais
Notes
Moins de 16 ans, en conditions d'être accompagné de parents qui participent à l'atelier
Le tofu est une source de protéine végétale,
En vous attaquant à la fabrication du tofu fait main, vous vous rendrez compte que le soja est si nutritif et délicieux que vous prendrez l'habitude de l'appeler «la viande des champs» à l'instar des japonais.
Vous allez découvrir que le soja jaune permet de faire 3 produits différents : du lait (tonyu), du tofu et vous allez récupérer l’okara (pulpe de soja) . Celui ci contient beaucoup de fibres alimentaires et de calcium, c'est un ingrédient riche en protéines, en glucides et en potassium.
À l'atelier, vous apprendrez également à utiliser l'okara dans des recettes de cuisine.
L'ensemble des ingrédients que nous allons utiliser sont issus de l'agriculture biologique et sans OGM.
Menu du mercredi 14/10 :
- Tôfu que vous aurez réalisé
- Taboulé avec l'okara (pulpe de soja)
- Tôfu aux sésames noirs
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Port du masque obligatoire à l’intérieur de notre centre. Port de la visière en plexiglass disponible. Ces visières seront fournies par Espace Japon aux participants, puis désinfectées après chaque utilisation. Des gants et tabliers jetables également. Pas plus de dix participants.
豆腐は、植物性タンパク質由来の食品です。
豆腐を手作りすることで、大豆を「畑の肉」と日本人が呼ぶ程、栄養が豊富であるという事と、その美味しさに気づくでしょう。
また、豆腐作りの工程で、大豆から、豆乳、豆腐、おから、と3種類の食品が出来ます。
おからは食物繊維、カルシウムを含んでおり、タンパク質、炭水化物やカリウムが豊かな食材です。
アトリエでは、おからをどのように料理に使うか、も学びます。
このアトリエは、オーガニックや遺伝子組み換えではない材料を、出来るだけ使います。
10月14日のメニュー :
アトリエで出来上がった大豆から作る豆腐 / おからでタブレ / 黒胡麻豆腐
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当館内ではマスク着用が義務付けられております。ご希望の方には、保護バイザー（透明フェイスシールド）をお貸ししております。この保護バイザーは、エスパス・ジャポンが用意し、毎回使用後に消毒します。また、使い捨て手袋、エプロンも用意いたしますので、ご着用をお願いしております。
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