Cuisine japonaise MACROBIOTIQUE - VEGAN du 07/12/2024
Durée de la séance
2h00
Nombre de participants
12 pers.
Public
+ de 15 ans
Langue
francais
Notes
Pour les moins de 15 ans : possibilité de participer à l'atelier à condition d'être accompagné d'un parent.
ATTENTION ! L'accompagnant doit réserver sa propre place pour accéder à l’atelier.
Qu’est-ce que la macrobiotique ?
La macrobiotique est en général considérée comme un régime alimentaire de longévité et favorisant la bonne santé.
Par contre il ne s’agit pas d’un simple régime alimentaire car il intègre des fruits et légumes variés et de saison selon le cycle naturel en respectant l’équilibre des aliments d’après les concepts de Yin et Yang, tout en incluant des condiments japonais traditionnels fermentés. En outre ce mode d’alimentation est également efficace pour la perte de poids et le maintien de la beauté physique.
La macrobiotique a une influence sur les personnes stressées en leur permettant d’apaiser leur nervosité et d’être plus détendus.
Même si ces aliments n’en sont pas exclus ou interdits, en principe les recettes macrobiotiques utilisent pas de viande ni de poisson ou d’œuf, par ailleurs il s’agit d’un régime adapté aux allergiques.
Cet atelier cuisine est ouverte pour tous ceux qui s’intéressent à la macrobiotique et les débutants sont bienvenus !
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Après la période de l’intersaison automnale, se déroule du 20 octobre au 6 novembre pour l’année 2024, l’hiver commence pour de bon.
Dans la médecine traditionnelle chinoise, l’hiver est une saison très importante pour les Reins, un organe lié notamment à la saveur salée.
Il est donc préférable de privilégier le sel, miso, gomasio et la sauce soja (ou tamari).
Dans cet atelier de cuisine Macrobiotique, je vous présente des plats composés de légumes d’hiver et des aliments Yang qui chauffent le corps et renforcer le système immunitaire contre le froid.
- Cuisson de riz complet : Base de la macrobiotique
- Soupe miso aux légumes d’hiver
- Salade d’épinard au sésame noir
- « Furofuki – Daikon* » aux Haccho miso et yuzu (*radis japonais)
- Tofu Atsuagé et chou chinois à la sauce onctueuse « Ankaké »
La majorité des produits qui s’utilisent à cet atelier seront issue de l’agriculture biologique.
マクロビオティックとは
マクロビは健康で長生きするための食事療法として知られていますが、自然のサイクルに合わせて旬の野菜や果物をふんだんに取り入れ、日本の伝統的発酵調味料を使い、食べ物の陰陽バランスを考えた食事療法は、美容やダイエットにも効果があります。
心身を穏やかに保つ効果もあるので、ストレスの多い方にもオススメです。
基本的には肉や魚、卵を使いませんのでアレルギーのある方にも適していると言えます（肉魚禁止ではありません）。
マクロビってなにかしら？と興味をお持ちのどなたでもご参加いただける、マクロビ入門アトリエです。
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今年10月20日から11月6日まで続く秋の土用が終わると、冬が本格的に始まります。
中医学では、冬は腎臓にとってとても大切な季節。この臓器は塩味と関わりが深いため、塩や味噌、胡麻塩、醤油、たまり醤油などの調味料を積極的に取り入れることがおすすめです。
今回のマクロビオティックアトリエでは、体を温め、寒さに対峙する免疫力を高める冬野菜や、陽の食材を使った料理を紹介します。
1. マクロビオティックの基本：玄米の炊き方
2. 季節の野菜のお味噌汁
3. ほうれん草の胡麻和え
4. 八丁味噌とゆずのふろふき大根
5. 白菜と厚揚げのあんかけ
Intervenant
Ayako KOBAYASHI
Praticien de Santé Naturopathe certifié La FENA (Fédération des Écoles de naturopathie).
Je me suis formée au CENATHO de Paris. Passionnée d’alimentation saine et le bien-être, j’approfondis la connaissance de gastrothérapie japonaise. J’ai le plaisir de vous partager mes acquis de la naturopathie et les recettes japonaises saines.
Durée : 2h00
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