L'art de la FERMENTATION du 22/11/2023
Durée de la séance
2h00
Nombre de participants
12 pers.
Public
+ de 15 ans
Langue
francais
Notes
Pour les moins de 15 ans : possibilité de participer à l'atelier à condition d'être accompagné d'un parent.
ATTENTION ! L'accompagnant doit réserver sa propre place pour accéder à l’atelier.
KÔJI
Les aliments fermentés, transmis de génération en génération, sont de nouveau au goût du jour au Japon. Le« shiokôji » (riz fermenté salé) est un condiment magique qui fait ressortir le goût authentique des ingrédients et qui permet une conservation plus longue, tout en limitant l’utilisation de sel.
Dans cet atelier, vous apprendrez à préparer le véritable « Shiokôji » et ensuite des petits plats à base de ce condiment. Aussi, vous réaliserez un plat de légume traditionnel très facile, issu de la fermentation lactique.
Vous emporterez chez vous le « Shiokôji » et ces plats de légume.
À la fin de l'atelier, vous dégusterez :
- du poulet mariné au ferment « Shiokôji »
- de la soupe au ferment « Shiokôji »
- des légumes fermentés au « Shiokôji » et au ferment lactique
Bon appétit !
