Atelier de pâtisserie japonaise à Paris
Trouvez votre prochain atelier de pâtisserie japonaise en plein coeur de Paris ! Notre programme change tous les mois. Apprenez à pâtisser en utilisant des ingrédients japonais (matcha, yuzu, sésame …) spécifiques dans le cadre d’ateliers conviviaux …
Yuzu roll cake, Daifuku mochi, dorayaki à la crème matcha … Découvrez des recettes originales et authentiques lors d’un atelier de pâtisserie japonaise à Paris
Durant nos ateliers, apprenez à confectionner des pâtisseries japonaises délicieuses. Découvrez aussi des recettes occidentales typiques revisitées à la mode japonaise !
Nous vous proposons en effet d’utiliser des ingrédients traditionnels typiques de la cuisine nippone dans des recettes classiques et très gourmandes …
Le Japon est mondialement connu pour sa culture culinaire raffinée et ses nombreux plats salés, qui font notamment ravage en France (râmen, gyoza, yakisoba, etc.). Mais on connait moins le Japon pour ses desserts … On pense même généralement que les japonais ne sont pas très doués en desserts … Et pourtant ! La cuisine japonaise comprend également un monde de douceurs regorgeant de petites merveilles sucrées.
C’est pourquoi nous vous invitons à découvrir ce monde à travers nos ateliers de pâtisseries japonaises.
Quelques exemples de recettes enseignées à Espace Japon
Roll cake au Yuzu 
Le Yuzu, également appelé citron du Japon, est largement connu pour ses bienfaits sur la santé. Aussi, son goût moins acide que le citron et son parfum beaucoup plus fruité et puissant en fait un aliment idéal pour confectionner des pâtisseries fraiches et gourmandes
Daifuku Mochi au Matcha
(gâteau de riz gluant traditionnel au matcha, fourré à la pâte de haricots rouges)
En fait, le Daifuku est un en fait un mochi (餅) fourré. Confectionné à partir d’une pâte de riz gluante qui porte le même nom que la pâtisserie, il est traditionnellement garni de anko (pâte de haricots rouges). Vous connaissez surement déjà ! C’est un incontournable du monde de la pâtisserie japonaise.
Le cheesecake au matcha
Le cheesecake, gâteau américain par excellence, connaît depuis de nombreuses années une popularité certaine en Europe et particulièrement en France. Au Japon, dont la culture culinaire moderne est étroitement liée à la culture culinaire américaine, on consomme beaucoup de cheesecake, dans une version particulièrement légère et goûteuse. Le cheesecake au matcha est l’une des recettes les plus appréciés des Japonais.
La douceur de la cream cheese est soulignée par l’amertume du matcha pour créer un dessert original et proprement japonais.
Les daifuku aux noix
Le daifuku mochi est la variante la plus connue du mochi japonais.
Au Japon, le riz est considéré comme un don de la nature. Il accompagne donc souvent les grandes occasions, comme l’équinoxe du printemps par exemple … les Japonais utilisent notamment le riz comme une offrande aux dieux et aux ancêtres. Cet aliment occupe donc une place de choix dans les sanctuaires. C’est pourquoi on le retrouve au cœur des autels familiaux. On le présente alors de diverses manières : en grains dans un bol, sous forme de saké (alcool de riz fermenté) mais aussi de mochi (pâte de riz gluant).
Le dorayaki à la crème matcha et pâte de haricots rouges
Les dorayaki est un gâteau de pancakes dorés, traditionnellement fourré à l’anko (pâte de haricots rouges sucrée). C’est une pâtisserie à la fois dense et onctueuse, qui se mange très fraîche. Les Japonais l’apprécient particulièrement pour le goût « de l’enfance » qu’ils lui attachent, un peu comme nous, Français, adorons la madeleine !
C’est une pâtisserie qu’il est amusant et simple de réaliser à la maison, et nous allons vous en dévoiler les secrets !
Pour cette séance, nous avons souhaité pomper un peu notre recette, et la mettre au gout du jour. C’est pourquoi vous apprendrez à réaliser une garniture moderne : une crème de matcha. Le dorayaki sera donc fourré de cette garniture, ainsi que de la traditionnelle pâte anko.
Le Yuzu Angel Cake
Le Yuzu, également appelé citron du Japon, est largement reconnu pour ses bienfaits sur la santé. Aussi, son goût moins acide que le citron et son parfum beaucoup plus fruité et puissant en fait un aliment idéal pour confectionner des pâtisseries fraiches et gourmandes.