L’okonomiyaki sans gluten
Publié le 24/04/2025
On vous propose de découvrir ce plat emblématique de la street-food japonaise, l’Okonomiyaki, mais sans gluten !
L’Okonomiyaki, spécialité d’Osaka
L’Okonomiyaki est une spécialité culinaire originaire d’Osaka (région du Kansai) semblable à une crêpe réalisée « à la japonaise ». Le nom Okonomiyaki お好み焼き en japonais signifie littéralement « Tout ce qui vous plaira, grillé » ! Et comme son nom l’indique, il n’y a pas qu’une manière de réaliser l’Okonomiyaki, mais bien plusieurs !
Aussi, il faut savoir que la création de ce plat et du terme Okonomiyaki remonte aux années d’après guerre, alors que le Japon connait une pénurie de riz. Les japonais sont donc amenés à user de leur créativité en utilisant les ingrédients à portée de main en petite quantité. Pâte à crêpe, œufs, porc, poisson, crevettes, chou… Tout ce qu’il vous plaira !
Cependant, aujourd’hui, on distingue bien deux grands « types » d’Okonomiyaki : celle du Kansai (Osaka) dans laquelle les ingrédients sont mélangés dans une pâte, puis grillés, et celle d’Hiroshima, avec une garniture supplémentaire de nouilles frites.
Une recette d’Okonomiyaki sans gluten
Dans notre nouvel atelier, nous vous proposons de réaliser l’Okonomiyaki sans gluten ! Afin que même les intolérants ou les personnes qui font attention à leur consommation de gluten puisse découvrir ce plat. En fait, la recette traditionnelle de l’Okonomiyaki contient par exemple de la farine de blé. Mais l’atout de ce nouvel atelier cuisine, c’est que vous allez pouvoir réaliser la recette de l’Okonomiyaki sans gluten.
Toujours dans l’authenticité, vous réaliserez le classique au porc. Vous allez apprendre à faire le nappage de la sauce Okonomiyaki, de la mayonnaise japonaise, du katsuobushi (bonite séchée) et du aonori (algues vertes) comme au restaurant. Et pour ceux qui le souhaitent, vous pourrez avoir l’option crevettes (poisson) ou végétarienne.*
*Merci de nous tenir au courant par mail suite à votre réservation.
Prochain cours – Okonomiyaki sans gluten
Le mercredi 28 mai (19h-21h)
60€ / personne
Le mercredi 28 mai (19h-21h)
60€ / personne
Si vous êtes fan de nourriture japonaise, n’hésitez pas à jeter un coup d’oeil au site référence des restaurants japonais à Paris : PariPari ! Vous y trouverez certainement votre prochaine pépite…